Indhold
- introduktion
- Æg i hullet
- Benediktinske Æg
- frittatas
- chilaquiles
- Croque Madame
- burrito
- Pasty (eller quiche)
- pandekager
introduktion
Meget alsidig og let at arbejde med, æg er en vigtig mad i de fleste køleskabe. Men mange mennesker tænker ikke på at spise dem andre gange end morgenmad, når nogle af dem serveres med toast. Men hvis du vil have mere end det klassiske røræg eller de lettere versioner, aktiverer andre muligheder på den diversificerede profil af den mad. Hvis du faldt i randen med æg, prøv nogle nye opskrifter, der får dig til at flygte fra det.
Æg i hullet
Denne gammeldags morgenmad er et hit med børnene af den berømte kok Brian Malarkey, som også ejer Searsucker restauranten, og du kan gøre det hjemme. Han bruger et stykke skiver brød og bruger en kiksform til at skære et hul på størrelse med en perle midt i den. Derefter smelter Scottsdale restaurantsejer i Arizona (USA) lidt smør i en stegepande, sætter to skiver bacon og placerer brødet på bacon. Så bryder Brian et æg i hullet og lader ham stege i cirka tre minutter. Så vender han over maden og lader brødet skære på den anden side.
Benediktinske Æg
Blanched eggs er en favorit af Brian. Han foreslår en simpel, men elegant måde at udsætte dem ved at kombinere et blødt pocheret æg med en slags kød eller fisk efter eget valg - hvad enten det er oksekødsfrø, svinekød eller krabbekager. "Dæk det med en simpel hollandsk sauce, og du har en let skål, der appellerer til offentligheden."
frittatas
Denne skål starter på komfuret og slutter i ovnen. Thom og Kathy Coker, ejere af restauranten T. C. Eggington i Mesa, Arizona, serverer individuelle frittatas til kunderne til morgenmad og snack. For en grønnere version af opskriften, kombineres lette stegte grøntsager i smørret med slagteæg og læg dem i en gryde opvarmet med olivenolie. Sæt lidt ost på overfladen, og når ægget begynder at se fastere og har et blødt udseende, skal du placere gryden i ovnen ved 170ºC i tre eller fire minutter. "Let og lækkert til en familie morgenmad," siger Thom.
chilaquiles
Cokers sætte et specielt strejf på din yndlings mexicanske skål ved at erstatte den traditionelle kylling eller svin med æggene. Prøv det hjemme ved at stege nogle grønne peberfrugter og løg i smørret, tilsæt æg til panden og kog langsomt, indtil de er bløde og ømme. I mellemtiden kombineres i hjemmelavet eller kommercielt forberedt tortillas, tomatsauce og fløde og koges, indtil tortillaerne er ømme. Fordel tortillaerne og saucen i retter, dække med æggene og færdig med ost Cotija og frisk koriander.
Croque Madame
Denne klassiske franske opskrift er en af de mest populære ting til den snack, som kokken Kevin Binkley, en finalist for James Beart Foundation Award og ejer af Café Bink, serverer på sin restaurant i Carefree, Arizona. Du kan også. Start med en grillet skinke sandwich med cremet Bechamel ost sauce. Afslut det på grillen og dækk det med et stegt æg med den bløde æggeblomme.
burrito
Kombiner røræg, ost, tomater og grøntsager eller kød efter eget valg, og pakk dem med en varm tortilla lige før servering, foreslår Pauline Martinez, ejer af Perk Eatery i Scottsdale, Arizona. "En hurtig, nem og sund morgenmad."
Pasty (eller quiche)
Glem billederne af luksuriøse frokoster med hvidvin i klubben. Pasty er en nem og praktisk måde at gøre nogle æg til et godt måltid. Bland slagne æg og grøntsager, kød efter eget valg, der allerede er kogt, og en ost, du kan lide, læg i en pastej og bage. På Essence Bakery Cafe i Tempe, Arizona, gør kokken og ejer Eugenia Theodosopoulos hendes kager med bacon, organisk spinat, hvidløg og Comté-ost.
pandekager
Anvendelserne til denne fine franske pandekage, fra appetitvækkere til desserter, er praktisk talt uendelige. Kombiner æg, mel, mælk og smør og kog forsigtigt i en varm kande, indtil den bliver brun på begge sider. Fyld crepe med flødeskum og frugt til en sød dessert eller brug Eugenias tip, som fyldte dine crepes med krydrede grøntsager, skinke og gruyereost, og slutte med en smule cremet bechamel.