Indhold
Mannose er et seks-carbon-sukker, der findes i forskellige frugter og grøntsager. Dette sukker findes ikke i fri form i fødevarer, men snarere som en del af polysaccharidkæderne knyttet til en række proteiner. Ifølge NYU Langone Medical Center kan kroppen få mannose fra glukose, så der er ingen næringsmæssige anbefalinger til dette sukker.
frugter
Mange frugter indeholder høje niveauer af mannose. Disse omfatter sort currant, rødbær, stikkelsbær, brombær, tranebærsaft, tomat, æble, fersken, appelsin og blåbær. Palmolie findes også i spiselig palmeolie.
vegetabilsk
Grøntsager er også en god kilde til mannose. Høje niveauer af mannose findes i grønne bønner, kål, broccoli, aubergine, rodfrugter, grønne kaffebønner, shiitake-svampe og tang. Mannose findes også i johannesbrødgummi, tyggegummi ekstraheret fra carob-træet og guargummi, fiberen fra guarplantefrøene. I guargummi og johannesbrødplantan er mannosen i form af galactomannan, som er mannose- og galactosepolymerer.
Urter og krydderier
En kilde til mannose i urter er Aloe Vera planten. Aloe vera indeholder acemannan, en kæde af mannosepolysaccharidmolekyler. Det findes også i cayenne peber.
Kilder i korn og bælgfrugter
Mannose findes i fenugreek. Fenugreek frø er små, gulbrune, fra podet af en kornlignende plante. I fenegreek er mannosen i form af en galactomannan, et polysaccharid af mannose og galactose. Mannose findes også i sojabønner, bønner og limebønner.
Forarbejdede fødevarer
Kommercielt fremstillede cremer indeholder mannose på grund af tilstedeværelsen af johannesbrød, eller johannesbrødgummi og guargummi. Carob gummi eller carob gummi, anvendes i is til at forbedre sin tekstur og reducere smeltning. Da carob gummi også anvendes i flødeost, forarbejdede frugter og salatforbindelser, indeholder disse fødevarer også en vis grad af mannose, sædvanligvis i form af mannosepolysaccharider eller galactomannaner.
