Indhold
Mould er noget normalt, når fødevarer bliver ældre. Det vokser i næsten alle dem, da det aktiveres, når fødevarer udsættes for overskydende ilt. Men der er specifikke fødevarer, der maler hurtigere end andre, ligesom der er forhold, der er mere fordelagtige at skimmel. Mold selv er ikke en dårlig ting; nogle former for skimmel kan endda være gavnlige. På den anden side er der forme, der kan være yderst sundhedsfarlige.
Grundlæggende viden
Mold er en svamp der lever i planter og dyr og er typisk mikroskopisk individuelt. Det er først, når flere svampe danner kolonier, at skimmel kan ses med det blotte øje. Disse svampe indeholder sporer, der giver farve til at støbe. Desuden er formen sædvanligvis usynlig, indtil svampen har slået sig ned i maden i en vis periode, hvor du måske allerede har forbrugt fødevaren.
Vækstbetingelser
Nogle fødevarer er kendt for at tygge hurtigt, og dette skyldes i vid udstrækning deres sammensætning og form for opbevaring. Fugtige og varme omgivelser fremmer skimmelvæksten, så saftige eller fugtbelastede fødevarer er mest tilbøjelige til at mocke hurtigt. Disse fødevarer omfatter brød, der er tilbage i skabet eller over disken, i stedet for at blive kølet; oste, frugt og grøntsager forlod i lange perioder i køleskabet eller tælleren.
husholdningsmaskiner
Tiden til brødbrød har meget at gøre med mængden af vand. Nogle brød er tørre end andre, såsom indisk og pita. Andre brød har højere vandindhold, såsom brød, hvidt brød og fuldkorn og nogle sorte brød. Tørrebrødene har længere holdbarhed; allerede de fugtige kan vare længere, hvis de opbevares i lukkede beholdere i køleskabet.
ost
Ost, som brød, er afhængige af deres mængde vand og de bakterier, der er til stede i deres fremstilling, for at bestemme, hvor hurtigt de skal male. Meget fugtige oste som ricotta, cottage cheese og andre bløde oste er mere tilbøjelige til at tygge hurtigt, da svampe kan vokse let. Hårde oste som parmesan forbliver sunde og vil holde smagen langt længere end oste som cheddar og muzzarella. I nogle tilfælde vokser en sund skimmel på osten, som med blå oste, da de er de svampe, der giver osten stærk smag.
Frugt og grøntsager
Frugter og grøntsager bør forbruges inden for et par dage efter køb for at undgå indtagelse af meldug. Køle produkterne og kontroller dem, før de spiser, for i nogle tilfælde kan formen være en del af frugt eller grøntsag. Igen spiller fugt og temperatur en stor rolle i formhastigheden. Som fugt giver svampen mulighed for at reproducere, smager juicier frugter og grøntsager som fersken, blomme, tomat og agurk hurtigere end dem med hårdere bark som bananer, æbler, peber og græskar. Du kan skære de mugne dele af hårde frugter og grøntsager og bruge resten, men hvis du gør det, skal du fortære dem hurtigt.