Indhold
Dette er en fremragende forretter til sommeren (eller når som helst), der er meget enkel at lave. Min mor lærte mig denne opskrift, og vi elskede at bruge den til udendørs grill og fester. Bare husk at du har brug for ca. 24 timer til at afkøle efter klargøring for at lade rejerne virkelig "syltes". De følgende trin lærer dig denne proces og viser dig en nem måde at gøre denne opskrift til en smuk gave til din familie og venner.
Trin 1
Ved, at du kan finde "let at skrælle" rejer i de fleste supermarkeder. Hvis du ikke finder det, kan du selvfølgelig bruge enhver frisk afskallet reje. At være let at skrælle gør bare alt hurtigere. Kog rejerne (i skallen) i en stor gryde vand med stængler af selleri og en håndfuld krydderier til konservering. Lad det simre lige indtil rejerne begynder at blive lyserøde, cirka tre til fem minutter. På dette tidspunkt flyder de normalt til toppen. Forkog ikke, da dette gør din rejer gummiagtig. Tøm vandet godt og skyl med koldt vand for at forhindre, at de fortsætter med at lave mad.
Trin 2
Skræl rejerne efter afkøling. Derefter anbringes et lag rejer, et lag laurbærblade (ca. fem) og et lag tynde skiver hvidløg i en stor plastbeholder. Fortsæt med at gøre dette, indtil alle rejer er brugt.
Trin 3
Lav en sauce med de andre ingredienser: olivenolie, estragoneddike, salt, tør sennep, pulveriseret sukker, citronsaft (efter smag) og cayennepeber. Bland godt og tilpas til din personlige smag. Hæld rejerblandingen over. Hvis rejerne er større end normalt, og du har brug for mere sauce, skal du bare lave mere. Igen skal du altid tilpasse dig efter din egen smag og sørge for, at rejerne er godt dækket af saucen, når du forsegler plastopbevaringsbeholderen.
Trin 4
Luk plastikbeholderen tæt, giv en god omrystning (vend på hovedet og op) og læg den i køleskabet i 24 timer. Husk at vende beholderen på hovedet og ryste den flere gange under køleprocessen for at blande alle smag. Du kan smage det efter et par timer for at se, om du vil tilføje mere citronsaft eller salt. Der er ikke noget problem i at smage bare for at få smagen rigtig.
Trin 5
Server kølet med spisepinde i en skål. Nogle mennesker kan også lide at spise dem med kiks. Glem ikke at spise løgene også.