Indhold
Quinoa er så nærende, at FN's fødevare- og landbrugsorganisation (FN) udnævnte det til årets korn i 2013. Sammenlignet med andre korn, såsom hvede eller ris, er quinoa den bedste proteinkilde såvel som af et antal vitaminer og mineraler. Ligesom andre korn fås quinoa i forskellige farver, herunder rød og hvid. Selvom de er de samme korn, er der subtile ernæringsforskelle mellem rød og hvid quinoa.
Kalorieindhold
Der er meget lidt forskel i kalorier mellem rød og hvid quinoa. En 1/4 kop servering rå rød quinoa te indeholder 170 kalorier, mens den samme servering hvid quinoa indeholder 172 kalorier.
Kulhydrater og fibre
En 1/4 kop servering rød quinoa te indeholder 32 g kulhydrater og 5 g fiber, mens den samme servering hvid quinoa indeholder 31 g kulhydrater og 3 g fiber. Hvis du forsøger at øge dit fiberindtag, er rød quinoa den bedste mulighed. Dette hjælper med at kontrollere sult og forbedre hjertesundheden og reducerer risikoen for type 2-diabetes.
Fedt og proteiner
Rød og hvid quinoa har den samme mængde protein pr. Portion, men har subtile forskelle i fedtindhold. En 1/4 kop te fra begge korn indeholder 6 g protein, mens den samme portion rød quinoa indeholder 2 g fedt og den hvide, 3 g. I modsætning til andre korn indeholder quinoa store mængder lysin, en essentiel aminosyre, hvilket gør det til en kilde til protein af høj kvalitet.
Mikronæringsstofindhold
Når det kommer til vitaminer og mineraler, er hvid quinoa den bedste løsning. En 1/4 kop servering rå hvid quinoa te svarer til 12% af den daglige værdi af jern, 50% af den daglige værdi af riboflavin og 23% af den daglige værdi af fosfor. Den samme del af rød quinoa svarer til 10% af den daglige værdi af jern og fosfor og 15% af den daglige værdi af riboflavin. Både jern og riboflavin hjælper med at opretholde sunde røde blodlegemer, og fosfor er nødvendigt for at opretholde sunde tænder og knogler.