Indhold
Du kan og bør fryse auberginer, hvis du vil holde dem friske længere. Aubergine bruges i nogle specielt lækre opskrifter fra en række forskellige kulturer. Det er alsidigt og kan koges i en simpel saute eller en detaljeret moussaka. Desværre forbliver aubergine ikke frisk i lang tid i køleskabet - maksimalt 14 dage. Den eneste pålidelige måde at opbevare den på er frossen i fryseren.
Trin 1
Vælg ægplanter, der er så modne som muligt. Du kan teste dette ved at trykke auberginen fast med pegefingeren eller tommelfingeren. Hvis den er moden, synker skrælen let, og når du derefter fjerner fingeren, vender du tilbage til normal. Hvis auberginehuden ikke knopper, er den endnu ikke moden. Hvis det synker, men ikke vender tilbage til det normale, har det bestået punktet.
Trin 2
For at forberede aubergine med eller uden hud skal du starte med at vaske det. Skær begge ender og skær resten af aubergine i skiver på 0,8 eller 1,25 cm. Vent ikke for længe til næste trin, ellers begynder dine skiver at blive brune.
Trin 3
Skoldningen forhindrer aubergine i at miste sin farve. Anbring skiverne i kogende vand. Tilsæt ½ kop frisk eller flaske citronsaft. Lad skiverne forblive i citronsaft og vandblanding i fire minutter.
Trin 4
Fjern skiverne af aubergine fra det kogende vand og læg dem i isvand, indtil de køler helt ned, hvilket tager cirka fem minutter.
Trin 5
Tøm skiverne, og tør dem. Anbring frysepapir mellem skiverne og læg dem i Ziplock-poser eller en anden egnet beholder. Ekspertanbefalinger varierer med opbevaringstiden for frossen aubergine. De fleste foreslår seks til ni måneder i en normal køleskab og mere tid i en fryser.