Indhold
Kålen har undertiden en lidt bitter smag. Madlavning det er en måde at fjerne bitterhed på, men ikke alle opskrifter kræver den kogte grøntsag. Hvis kålen har en bitter smag, og det er nødvendigt at bruge det rå eller i en salat, skal du forberede det, før du serverer det. Denne bitre smag ligger hovedsageligt i væsken inde i kålens blade. Derfor fjerner dets overskud reducerer bitterheden og gør stadig grøntsagen friskere og giver en god tekstur ved at betjene den rå.
retninger
-
Skræl de ydre blade af kålen. Skær derefter kerne ud og kassér det sammen fra arkene.
-
Skær kålen i kvartaler ved at adskille bladene i hver.
-
Lav en bunke på ca. 5 cm med bladene, inde i en stor skål. Derefter drys to spiseskefulde salt på dem. Fortsæt med at stable og salt bladene, indtil de er alle på pladen.
-
Sæt tallerkenen saltede kålblad i køleskabet og afkøles dem i to til tre timer. Saltet fjerner bitterheden fra bladene.
-
Placer kålen i en kolander og skyll grundigt med koldt vand, skyl det overskydende salt og bitter væske fra bladene.
tips
- Nogle kål er mindre bitter end andre. De kinesiske sorter er mindre bitre, mens den lilla kål har en mere udtalt smag.
Hvad du har brug for
- fad
- salt
- salatslynge