Indhold
Ordet "cheddar" bringer billedet af en appelsinost til vores sind, men hvid cheddar får også plads i butikkerne. Bortset fra farve er forskellen mellem gul eller orange cheddar og hvid minimal.
karakter
Cheddar er en hård ost, der kan have en smag fra mild til meget stærk. At være hvid eller gul, skal cheddar modnes for at opnå en særskilt smag; Jo længere modningstid, desto stærkere er ostens smag.
forskelle
Hovedforskellen mellem hvid og gul cheddar er som regel en fødevarefarve, der oprindeligt blev tilsat for at skelne mellem ostens oprindelse. For eksempel i USA har cheddar dyrket i New England-stater generelt ingen farvestoffer, men Wisconsin-made cheddar er ofte farvet med anatoid, en naturlig fødevarefarve, der giver osten den berømte gule farve.
proces
Cheddarosten, der er hvid eller gul, er lavet af kvægmælk. Når mælken koaleserer, dræbes valleen, og ostemassen er stablet og danner ostens bund. Den stærke gule eller lyse orange farve på butikernes cheddar fremkommer på grund af farvning med madfarvestoffer, som f.eks. Anato.
misforståelser
Mange mennesker hævder at føle forskelle mellem smagen af hvide og gule cheddars. Faktisk er alle gule cheddar en farvet cheddar. Farvestoffer ændrer ikke smag. Smag af cheddar er differentieret af den intensitet, der er erhvervet ved modning. Det skal også tages i betragtning, om osten behandles eller naturlig, og den region, hvorfra den kommer.
RSS-feeds
Cheddarost kom fra en landsby kaldet Cheddar, der ligger i Somerset County, England. Landsbyen er også kendt for at producere mange jordbær.
De gamle cheddarostes har 0 g lactose.