Hvordan man laver tørrede figner fra friske figner

Indhold

retninger
retninger
advarsel
Hvad du har brug for

Alle de friske figner på bondens marked og dagligvarebutikken virker så store og saftige, men forsøger ofte at lave tørrede figner fra friske figner, der resulterer i en muslingegrød eller hærde små skræl. En mad dehydrator virker ikke godt for figner, og den gamle metode til soltørring er ikke praktisk på grund af insekter, fugle og gnavere. Heldigvis kan du tørre fignerne i en konventionel ovn og få dem med deres vidunderlige fugt og smag vedligeholdes.

retninger

Næsten alle figner skal være bløde og mørke lilla, men indeholder noget mere grønligt eller hvidt, ikke noget problem (Jupiterimages / Comstock / Getty Images)

retninger

Forvarm ovnen til 250 grader.
Vask fignerne i isvand med tommelfingrene for forsigtigt at fjerne snavs. Placer fignerne på en klud eller et håndklæde og rull dem forsigtigt på håndklædet og lad dem tørre.
Skær hvert figen i længderetningen, fra stam til base.
Vælg en lavt bageplade, der kan rumme alle fignerne, skåret i kun et lag. Det er vigtigt, at bagepladen har en kant, således at flappenes juice er indeholdt mellem dem. Keramiske bagepander fungerer godt, men hvad du end har hjemme vil også fungere. Bare sørg for, at bagpladen er den rigtige størrelse, der passer til alle figner korrekt, uden ekstra plads omkring dem.
Placer alle fignerne på bagepladen med den nedskårne side ned, og sæt bagepanden i ovnen. Indstil tælleren til en time.
Efter en time drejes fignerne og forlader den udskårne side opad. Der skal være noget juice på bagpladen, og du skal passere fignerne over den bouillon, når du drejer dem, så de er dækket af din egen saft. Indstil tælleren til en time.
Gentag trin 6 med en times mellemrum, og drej snitsiden af figuren op og ned. Tiden af hele tørringsprocessen skal vare omkring tre timer. Når figen er mørkret, rynket og klæbrig, sænk temperaturen til 200 grader, og fortsæt med at kontrollere hvert 30 minut. Væsken tørrer og figen bliver mere solide. Efter 30 minutter til en time ved 200 grader, vil figen være tæt på den faktiske tekstur af et tørret fig. Sluk for ovnen og lad figen afkøles inde i den.
Fjern fignerne, og tjen dem som en forretter eller en dessert. De ser lækre udfyldt med ristede mandler og / eller nogle gedost og serveres med en beriget rødvin som merlot eller endda en god portvin. Opbevares i en lukket beholder i køleskabet.

advarsel

Da disse figner er helt naturlige og uden konserveringsmidler, og de har tendens til at være mere fugtige end de tørrede figner, du køber på markedet, bliver de ikke altid godt transporteret. Hvis du sender dem til venner eller familie, skal du bruge en luftkompressorbeholder og mail om natten, hvis det er muligt.