Sådan steges fisk og skaldyr i olie

Indhold

retninger
Breaded stegte skaldyr
Breaded seafood i øl
tips
advarsel
Hvad du har brug for

En af de største marine skatte er skaldyr. Disse skaldyr kan have hårde eller bløde skaller og vokse langs de lave områder af kysten. Hårde muslingeskaller er tykkere, mens de blødere og tyndere skaller er lettere at bryde. Du kan lave et bredt udvalg af skaldyrsretter og servere dem i den originale skal. Forbered dem i damp, helt stegt eller i strimler, rå eller grillet i deres skaller eller læg dem i enhver opskrift, som f.eks. Skaldyrssupper eller saucer. At stege muslinger i strimler, kan du bruge nogen af dem, uanset hvilken type skal.

retninger

Steg strimlerne af fisk og skaldyr dækket med brødkrummer eller empanadas (Comstock / Comstock / Getty Images)

Breaded stegte skaldyr

Dæk strimlerne af fisk og skaldyr med skummetmælken og sæt til side. I en stor gryde eller stegepande opvarmes olien til en temperatur på 190 ° C.
Bland melet med selleri salt og løg pulver i en lille skål.
Afløb muslingerne i en sil over vasken, men vask dem ikke med vand.
Empane skaldyret ved at føre dem i melblandingen og ryste overskuddet.
Stek den første servering muslinger, indtil de får en stærk gylden farve. Fjern dem fra olien med skimmeren og lad dem dræne på papirhåndklæderne. Klamme koger hurtigt, så vil de være klare om cirka to minutter. Gentag denne proces med de næste portioner, indtil al fisk og skaldyr er blevet stegt. Sæt salt efter smag.

Breaded seafood i øl

Forvarm olien i en stor gryde eller stegepande ved en temperatur på 190 ° C.
Bland melet med en halv spiseskefuld salt i en stor skål og tilsæt dåsen eller flasken øl. Slog med en ægpisk indtil glat. Sæt fisk og skaldyr i blandingen og rør forsigtigt for at dække det hele.
Tag muslinger i strimler en efter en og lad overskuddet af blandingen dræne tilbage i skålen. Sæt dem derefter i den varme olie. Stek i små portioner.
Stek fisk og skaldyr i små strimler, indtil de er gyldenbrune. Det tager et par minutter. Gentag med næste del.
Fjern muslingerne klar fra olien og tør dem på papirhåndklæde. Sæt salt efter smag.

tips

Arbejde i små portioner, mens du bræser muslingerne, så alle er klare på samme tid.
Overvej at bruge jordnøddeolie til at stege fisk og skaldyr. Det kan opvarmes til høje temperaturer uden brænding, idet det er en ideel olie til stegning.
Til krydret muslinger tilsættes cayenne peber til melblandingen ved anvendelse af den ønskede mængde.
Server de stegte muslinger med din yndlingssauce. Det kan være tartar sauce, nogle forretter sauce, marinara eller remoulade.
For et mere opskalent udseende, steg kyllingerne og kog dem i revet kokos. Fry som sædvanlig. Server dem med en sauce som appelsinmarmelade og rød pebergelé sammen med nogle knust ananas.

advarsel

Se omhyggeligt på madlavning af skaldyr. Hvis de bliver meget mørke, vil smagen ikke kun blive påvirket, men kødet vil også være svært. Du behøver ikke bekymre dig om at forlade dem underlag, da de kan spises rå.