Hvordan man kan identificere forkælet kød

Indhold

• retninger
• tips
• advarsel

Fødevarebårne sygdomme som E. coli og salmonella er ansvarlige for millioner af tilfælde af fødeforgiftning om året, det er kun i USA. De fleste af disse tilfælde er forårsaget af at spise forkælet kød. Selvom frisk kød kan blive smittet, vokser dine chancer for at blive syge eksponentielt i forhold til kødets tid. At vide, hvordan man kan identificere, når kød er gået den ideelle tid, kan forhindre dig i at opleve de ubehagelige virkninger af fødevareforgiftning.

retninger

Beskyt dig mod farerne ved forkælet kød (rå kalvekød billede af Maria Brzostowska fra Fotolia.com)

1. Kontroller udløbsdatoen på kartonen. Tro det eller ej, at sælge kød efter udløbsdatoen ikke altid er ulovligt. Hvis kødet har passeret sin udløbsdato, skal du ikke købe det, uanset hvor lavt prisen er.

2. Kontroller kødfarven. Det behøver ikke at være forbi udløbsdatoen for at være forkælet, og ikke en mærkelig farve i kødet betyder, at det er dårligt. Godt kyllingekød kan have en farve mellem blålig-hvid til gul. Ideelt set er rå svinekød pink-grå. Jordkød kan være vanskelig. De fleste mennesker forbinder det friskeste kød med en intens rød farve. Denne rødlige farve er imidlertid ikke den naturlige farve af fersk oksekød, men opstår på grund af udsættelse for luft. Hvis friskkød kan pakkes under vakuum og holdes væk fra ilt, ville farven være purpur rød. I modsætning til folkelig tro, fordi bare oksekød er blevet brun, betyder det ikke, at det er forbi. Kødet af ældre dyr bliver mørkere end yngre dyrs kød. Derudover kan butikslyset nogle gange forårsage en reaktion med kødet, hvilket gør det rødbrunt.

   
   

3. Lugte kødet. Dette er nok den nemmeste måde at finde ud af om det er forkælet. Uanset hvilken type kød, hvis duften er rancid eller ubehagelig, er det godt ikke at spise. Du kan finde malkekød i butikker, der ser frisk ud, men har en svag lugt. Dette kan betyde, at det begynder at ødelægge, eller at butikken brugte kulilte, når den blev pakket for at holde farven rød, smuk, selv efter at den ødelægger. Uanset hvad, tag ikke risikoen. Fjerkræ har en mere tydelig lugt, når det begynder at forkæle - en skånsom lugt der skal afholde selv de, der har en jernmalm, fra at spise den.

4. Tag dig tid til at inspicere kødet. Spoiled kød har ofte en klæbrig tekstur, hvilket er et tegn på, at bakterier er begyndt at formere sig på overfladen. Dårlig kød, især fjerkræ, kan også få klæbrige eller klæbrige. Hvis du mærker nogen form for vækst i kødet, eller hvis der er områder, der er sorte eller grønne, er det et tegn på, at det begyndte at vokse mug.

   
   

tips

• Snart vil du kunne kontrollere, om kødet er godt, godt før det begynder at vise fysiske tegn. Food Quality Sensor International Inc. har opfundet SensorfreshQ, en lommeformet enhed, der bruger en luftprøve til at detektere biogene aminer, bakterielle biprodukter.
• Forlader kødet i fryseren lang tid, vil det ikke ødelægge produktet, men vil ændre sin farve og fjerne næringsstoffer. Kogekød med fryserforbrændinger resulterer ofte i et bittert og tørt måltid.

advarsel

• Rude kød, uanset dets friskhed, kan udgøre de samme farer for mennesker som forkælet kød. Kog godt for at minimere din chance for at få en fødevaresygdom.
• Stol ikke på udløbsdatoen for kødet købt i butikkerne som en indikation af friskhed, da disse datoer nemt kan manipuleres. Brug dine sanser (herunder sund fornuft) til at afgøre, om kødet er frisk eller forkælet.