Indhold
For nylig har en af de største producenter af mayonnaise og andre fødevarer meddelt en ny sort lavet med olivenolie. Denne ingrediens er faktisk blevet brugt i nogle hjemmelavede mayonnaise opskrifter i nogen tid. Hjemmelavet mayonnaise er ikke svært at lave, og du kan hellere gøre det med olivenolie. Hvis du vil gøre det ved hjælp af olivenolie, skal du have en opskrift og nogle grundlæggende tips og instruktioner.
ingredienser
Brug to friske eller pasteuriserede æg for at undgå salmonella, da æg ikke bliver kogt, når mayonnaise er lavet, de skal være friske eller pasteuriserede. Separér æggeblommer fra æggehviderne og læg dem i en skål. Æg hvide vil ikke blive brugt, så gem dem i en lufttæt beholder til en anden opskrift. Sæt en kop ekstra jomfru olivenolie i køleskabet i ca. en time før blandingen startes, og hæld den i en flaske eller rist for at spildes det nøjagtigt.Mål en spiseskefuld hvidvin og en teskefuld salt og sted i skåle.
Bland majonesen
Bland æggeblommer og salt med en visp indtil den er en gul pasta. Tilsæt olivenolie langsomt for at undgå adskillelse. Tilsæt kun en dråbe eller to ad gangen og fortsæt med at blande med en dej. Fortsæt med at blande og hælde olivenolie, indtil du har tilføjet det hele. Tilsæt eddike til skålen og fortsæt omrøring. Tilsæt den tørrede sennep om ønsket, når eddiken er blevet blandet, og rør godt. Smag mayonnaisen og lav salt eller sennep tilpasninger efter dine præferencer.
Anvendelse og opbevaring
Brug din hjemmelavede majones som du normalt bruger den købte mayonnaise. Bland det i tunfisk eller kartoffelsalat, burgere eller andre sandwicher eller som salatdressing.
Opbevar mayonnaisen i en lufttæt beholder i køleskabet. Brug det inden for tre dage, da det ikke har nogen konserveringsmidler som industrialiseret mayonnaise.