Indhold
- Hvordan man vælger dine mandler
- Toast eller ej?
- Behandling af mandler
- Tilsætning af olie og brug af kreativitet
- opbevaring
Hvis du er blevet syg af jordnøddesmør og ønsker mere variation i dit liv, så prøv mandelsmør. Forberedelse derhjemme kan være sjovt og økonomisk. Det giver dig også mulighed for at styre smagen, mængden af salt og konsistensen.
Hvordan man vælger dine mandler
Brug friske og hele mandler. Hvis de er for gamle eller købt på dias, risikerer du at skabe rancid jordnøddesmør. Det er også muligt at købe mandler stadig i skallen, men du skal bryde dem og skrælle dem individuelt, før smørret smøres, hvilket gør opgaven mere arbejdskrævende. Efter peeling mandlerne skal du beslutte dig for at fjerne huden, hvilket kan give smør lidt smag og gøre tekstur mere granulær. Hvis du foretrækker at skræl peelingerne, kan du gøre dette ved at hælde kogende vand over dem i en gryde eller beholder. Vent to til tre minutter, fjern overskydende vand, og fjern huden fra hver mandel med dine hænder. Hvis du ønsker at springe over dette trin, men tilberede et cremet mandelsmør, kan du købe skinless mandler.
Toast eller ej?
Toast mandlerne i ovnen giver dem en mere intens smag, selvom nogle mennesker foretrækker smagen af det rå mandelsmør. Du kan prøve at se, hvilken du kan lide bedst. Hvis du foretrækker at bruge rå mandler, kan du gå videre til næste trin. Hvis du vil lave dem, gør det nu. Forvarm ovnen til 180 ° C, og spred mandlerne i en bageplade. Sæt mandlerne i ovnen og kontroller regelmæssigt, ryst bagepladen for at forhindre, at de brænder. Når de er gyldne, er de klar. Fjern dem fra ovnen og forberede sig på at passere dem gennem fødevareprocessoren.
Behandling af mandler
Brug en blender eller fødevareprocessor til dette trin. Sæt mandlerne i apparatet og tænd det. Det er bedst at bruge mandler, der er lidt varme, friske fra ovnen. Du skal slå mandlerne i cirka ti minutter for at frigøre dine olier, så sørg for, at det apparat, du bruger, understøtter processen. Mandlerne kan først være meget tørre, men jo længere de bliver forarbejdet, desto mere frigiver de deres olier og danner en mere cremet konsistens. Hvis du vil, kan du tilføje salt til smag.
Tilsætning af olie og brug af kreativitet
Hvis din mandelsmørts konsistens stadig er for tør for din smag, kan du tilføje enhver form for vegetabilsk olie under forarbejdning for at gøre det blødere. Olivenolie er et godt valg, eller du kan bruge linfrøolie til at øge omega-3-indholdet i dit smør. Tilsæt olien langsomt og pas på, at du ikke overdriver det. Proces alt indtil glat. Hvis du vil være mere kreativ, kan du tilføje honning, enhver form for sukker eller sødemiddel, eller endda chokolade.
opbevaring
Sæt dit færdige smør i en lufttæt gryde med låg. Hvis du vil forbruge det med det samme, kan du lade det ligge i kabinettet ved stuetemperatur i op til 30 dage. Hvis du vil holde det længere, skal du placere det i køleskabet for at forhindre det i at ødelægge. Hvis du brugte en type olie, der kræver køling, som linolie, læg den i køleskabet med det samme.