Sådan laver du en lysdej til pandekager

Indhold

retninger
tips
Hvad du har brug for

Pandekager er en hurtig blanding af tørre og våde ingredienser stegt hurtigt i en stegepande eller plade med smør, vegetabilsk olie eller stekespray. Tørre ingredienser kan omfatte mel, sukker, bagepulver, bagepulver og salt. Når du forbereder dine hjemmelavede pandekager, kan du vælge at dosere mængden af fedt og give batteren mere vægt, hvis du foretrækker det. En let tekstur afhænger af de forskellige ingredienser og hvordan de behandles.

retninger

Hemmeligheden bag fluffy pandekager er i ingredienserne og den rigtige teknik (Banan Pandekager 3 billede af Brett Mulcahy fra Fotolia.com)

Sigt alle tørre ingredienser inden blandingen af de våde ingredienser. Jo finere pulveret er, desto større er chancerne for at danne sten i pakken. Penetrerende dem bryder let om disse blokke og forhindrer dem i at genfortræde i blandingen, foruden at fremme en mere jævn fordeling af ingredienserne.
Opvarm mælken i mikrobølgeovnen i maks. 20 sekunder. Varm æggene ved at nedsænke dem i varmt vand i et par minutter.
Separat æggeblomme og æggehvide til en blødere konsistens. Slog æggehviderne til sneen. Bland æggeblommerne først i smeten, og hæld æggehviderne ind i sneen. For endnu lettere smør, slå en ekstra æggehvide og bland.
Rør til creamed. Intet problem, hvis din dej har nogle faste stykker. Skud ikke overdrevent.
Lad blandingen hvile fra ti minutter til en time. Jo længere hviletid, jo lettere og blødere massen vil være. Pandekager lavet med fuldkornsmel absorberer væsker langsommere end dem, der er lavet med andre typer mel.

tips

Brug og kombinér forskellige mel for at bestemme konsistensen af pandekagerne. Mel, der producerer en lettere tekstur, er økologisk, hel, glutenfri og lavprotein.
Tilsæt skummetmælk til en lys, luftet tekstur og en mild smørret smag. Dine pandekager vil være bløde og fluffy, samt velsmagende.
Hvis du vil reducere mængden af fedtstoffer, skal du kun bruge æggehvider.