Indhold
Agave nektar, eller agave honning, er et naturligt sødemiddel af den blå Agave plante. Det har et lavt glykæmisk indeks, hvilket betyder, at det ikke forårsager blodsukkertopper, hvilket gør det til en god erstatning for raffinerede sukkerarter og majorsirup med højt fructoseindhold. Agave har en meget sød smag - sødere end traditionel honning. Produktion af agave nektar er en ret simpel proces, hvis du har adgang til planten, saftige arter hjemmehørende i Mexico og vokser i tørre områder og solrige områder.
retninger
-
Høst agaveen, når bladene på bunden af planten begynder at vise nogle pletter. Det sker normalt mellem syv og 10 år. Skær planten fra jorden til bunden.
-
Skær alle "blade" spiked omkring midten af planten. Det endelige produkt vil ligne en ananas. Han er mange kendt mange gange som "pina", som ikke er mere end ananas på spansk.
-
Klem ananaset for at frigive en juice med konsistensen af en saft. Du kan gøre dette ved at grave et hul i midten af pina og dække det med en tung sten. Saven opbevares på den centrale del om cirka tre eller fire dage. For større produktion, brug en rustfrit stålpress til at klemme saften fysisk.
-
Filtrer nektar for at fjerne eventuelle faste stoffer eller affald. For lettere, neutral honning, gentag filtreringsprocessen flere gange. Mindre filtrering vil resultere i mørk honning, ravfarve og en mild karamelsmak.
-
Varm agave nektar ved 60 grader i mindst 36 timer. Denne proces vil producere sødme og koncentrere væsken med en lidt tyndere konsistens end honningens.
-
Cool agave nektar indtil det når stuetemperatur. Hæld det i sterile glasbeholdere.
tips
- Hvis du bruger agave som erstatning for sukker eller honning, skal du bruge 1/3 mindre end den angivne mængde.
- Let agave kan bruges som erstatning for en fructose eller sukkerrig majssirup uden nogen tilsat smag.
Hvad du har brug for
- Agave planter
- Sterile glasbeholdere
- pan
- termometer
- kniv