Indhold
- introduktion
- ale
- pilsner
- Dunkel
- Lambic
- Bock
- Oktoberfest
- Pils (pilsener, pilsner)
- porter
- Sort øl
- Trappist
- Weissbier
introduktion
Mange mennesker drikker øl uden at vide deres produktionsprocesser og de forskellige typer der findes i verden. Mængden af øl, der produceres i verden, er så stor, at det ville være umuligt at nævne alle, men i dette galleri finder du nogle af verdens største eksponenter. Lad være med at blive overrasket, hvis i slutningen af galleriet slutter du tørstig!
ale
Ale øl er stærkt fermenteret og produceres i mange lande rundt om i verden. Indenfor denne gruppe er der forskellige typer, såsom Pale Ale, Indian Pale Brown etc. Når en øl hedder Ale, indikerer den den type fermentering, den har undergået, aldrig farven, smagen eller niveauet af alkohol. Belgien, Tyskland og Storbritannien er de førende producenter.
pilsner
Sammen med Ale er Lager en af de mest almindelige øl internationalt. Disse øl er lavet med lav gæring. Indenfor denne gruppe er Pilsen typen, som er bedre kendt og forbrugt, selvom Dortmunder og Bock øl er også almindelige. Metoden begyndte at blive brugt i det 19. århundrede på grund af brugen af køling og til Pasteurs opdagelse på interaktionen mellem gær ved lave temperaturer.
Dunkel
Dunkel mørke øl fremstilles traditionelt i München, Tyskland. Dens alkoholprocent er ca. 5,5%, og farven spænder fra rød med brune til sorte toner med grå refleksioner. Det mest kendte mærke uden for oprindelseslandet er Paulaner Müncher Dunkel, der har aromaer af karamel og sortbrød.
Lambic
Denne øl er kun lavet i Belgien i fire århundreder. Det hedder spontan fermentering, da der ikke anvendes ekstra gær i fremstillingen, som i nogle tilfælde kan vare i flere år. Pigerne har seks måneders modning - hvis de har mere tid, er de kendt som gamle og kan være op til syv år i tilfælde af Gueuze. En af Lambic's mest kendte egenskaber er brugen af frugt (primært kirsebær og hindbær) til dens aromatisering. Deres alkoholindhold varierer fra 4% af de yngste til 7% af Kriek (som inkluderer frugt). Lindemans hindbær øl er en af de mest kendte.
Bock
Bock øl er lavt gæret med højt alkoholindhold, der hovedsagelig produceres i Tyskland.De er hovedsagelig lavet af byg, og der er forskellige typer: Weizenbock (med lidt hvede), Maibock (full bodied), Dopple bock (stærk med mere end 6,5% alkohol) og Eisbock, der er udviklet med en fryseproces, der giver et højt alkoholindhold (mere end 10%). Salvator øl er den mest kendte.
Oktoberfest
Også kendt som Wien, er denne type øl lavet specielt til Oktoberfest-festligheder i Tyskland. Første gang denne sort blev lavet, var i den østrigske by Wien i 1841, og i dag er produktionen næsten udelukkende begrænset til byen München. Det er kobberfarve og dets alkoholindhold er mellem 5% og 6%. Lowenbrau og Paulaner producerer to af de mest konsumerede Oktoberfest.
Pils (pilsener, pilsner)
Det kommer fra byen Pilsen i Tjekkiet og er en af de mest kopierede typer i verden. De er gyldne, med lav gæring og har normalt mellem 4,5% og 5,5% alkohol. De har intens smag og karakteristisk humle aroma. Den første øl lavet under denne metode, og den mest berømte er Pilsner Urquell. De er lavet af byg malt, humle, gær og vand.
porter
Denne engelske øl begyndte at blive brygget i det 18. århundrede under den industrielle revolution. Det er en høj gæringsdrik med mørke toner og en stærk tilstedeværelse på ganen. Dens næsten sorte farve er et resultat af brugen af ristet malt i sin fremstilling. De har moderat alkoholindhold (4% til 5,5%) og er meget populære i England.
Sort øl
Malt øl, også kendt som sort, er opdelt i tørret, sødt og kejserligt. Tørger produceres normalt i de irske byer Dublin og Cork, hvor Guinness er den mest kendte eksponent. De er sorte og har intense smagsoplevelser, der ligner kaffe og chokolade. I modsætning til folkelig tro har de ikke et højt alkoholindhold. Sweet Stout brygges hovedsageligt i England, har en meget lav alkohol koncentration (mindre end 3,5%) og er mørk rav. De kejserlige stout øl er intense og har et højt alkoholindhold. De fremstilles i nogle lande og på en meget begrænset måde. I Storbritannien, Skandinavien og de baltiske lande bruges de som væske efter et tungt måltid.
Trappist
Denne øl fremstilles udelukkende i klostre i Trappist Order, og seks af de syv klostre dedikeret til dette er i Belgien. De er høje gæringsøl, der har en uklar gul farve, selv om røde og mørke er almindelige. De har højt alkoholindhold, der varierer alt efter stil, og de fremlagte smagsstoffer er komplekse og vedholdende. En af de mest interessante regler, som producenterne skal følge for at blive kaldt Trappist, er for munke at være involveret i udvikling og administration af produktet. Det mest berømte kloster, der er dedikeret til erhvervslivet, er Scourmont i Belgien, der er ansvarlig for Chimay-øl - en af de mest kendte internationalt.
Weissbier
Kendt som "hvid øl", det har tendens til at være bleg og lav i alkohol. Det produceres normalt med mindst 50% hvede og frugtagtig sedler. Det er ideelt at tage om sommeren eller, som mange tyskere er vant til, med lidt citron sodavand. Det er typisk for den tyske region Bayern. Franziskaner er din internationale repræsentant.