Indhold
Sojespirer anvendes i vid udstrækning i salater, sandwicher, slagter, brøddejer eller til fremstilling af mel og mælk og er værdsat for deres høje proteinindhold og hjertefordele. Men de kan også udløse allergier og svække immunforsvaret, især blandt kvinder. Lær mere om farerne ved denne mad og afgøre, om det virkelig betaler sig at forbruge det.
allergi
Ifølge Dr. Stuart Berger kan skudene reagere stærkt på immunsystemet. Dens forbrug kan derfor udløse allergiske reaktioner som adrenalinerg forøgelse, kløende hals, elveblest og fordøjelsesforstyrrelser. Selv om de fleste af disse reaktioner ikke er stærke, kan de intensiveres ved konstant eksponering. Mennesker med allergi over for mælk og mejeriprodukter er en højere risiko, og ifølge Joseph Mercola er det ikke en god ide at udsætte små børn for spirer og sojaprodukter, da dette kan gøre dem allergiske.
Kvindernes sundhed
Kvinder er en højrisiko-befolkning når det kommer til disse spirer. Dette skyldes til dels det høje østrogenindhold i disse fødevarer, som ifølge Mercola kan påvirke kvindelig kemisk balance negativt. Sojabønnespirer indeholder også enzymer, som forhindrer fordøjelsen, hæmmer overførslen af ilt i blodbanen og bidrager til opstart af skjoldbruskkirteldysfunktion, brystkræft og nyresten i kvinder. Den mest effektive måde at undgå disse virkninger på er at forbruge det gæret i fødevarer som miso. Tilberedning af dem korrekt inden forbrug korroderer også med faldet i skadelige virkninger og øger fordele såsom kræftforebyggelse og næringsabsorption.
onder
I 1999 oplyste US Food and Drug Administration (FDA) sojabønner som en alvorlig årsag til sygdom, især blandt børn, ældre og mennesker med nedsat immunfunktion. Under vækst kan skudene udsættes for høje niveauer af bakterier såsom E. Coli og Salmonella og bør derfor vaskes og fremstilles ordentligt. Forurenede spirer forårsager madforgiftning, feber, mavepine og diarré, som nogle gange kan være alvorlige nok til indlæggelse. ANVISA har udstedt forskrifter, der regulerer håndtering og forbrug af disse produkter, og overvåger også producenterne med måder at sikre passende høst og plantager.