Indhold
- introduktion
- Stegt kalkun
- Chester
- Svinekød
- tendens
- Bacalhoada
- salpicao
- linser
- tørrede frugter
- Fransk toast
- panettone
introduktion
Bare taler om jul, du husker julemanden, familiesammenkomsten, de blinkende lys og gaverne, ikke? Og så begynder munden i samme øjeblik at salivere, når du tænker på julemelsterne, typiske fødevarer, som vi kun prøver på denne tid af året. Hvad kan man ikke gå glip af en typisk aftensmad? Vi forbereder et udvalg af fødevarer og quitutes karakteristisk for julen. Fra de lækre saltede retter til de mest fantastiske desserter for at gøre din nadver rig, smuk og meget velsmagende. Forbered dine smagsløg til disse must-have og god jul tips!
Stegt kalkun
En af klassikerne i hele julemiddagen er kalkun, en skål, der skal tilberedes dagen før. I Brasilien blev brugen af at spise kalkun ved jul importeret fra amerikanerne, som traditionelt forbereder dette kød på Thanksgiving. I en skål, lav en marinade med hvidløg, vin til smag, olivenolie, salt og peber og læg kalkunen. Sæt det derefter i plastfolie, tag det til køleskabet og vend det om efter nogle få timer, så krydderierne kan absorberes lige. Den næste dag bages kalkunen i to til tre timer i en forvarmet ovn. Når kødet er kogt ind og ud, skal du bare fjerne og tjene.
Chester
Chester er intet andet end en kylling opdrættet under særlige forhold for at blive større end den normale kylling. Navnet stammer fra det engelske "bryst", da brystet af chester er mere udviklet. Derudover er det skabt til at have mere vægt og lavere procentdel af fedt. Stegkisten er meget let at lave. Sæt den med løg, hvidløg, smør, salt og peber efter smag. Så tag ovnen i en bageplade, der er dækket af folie, og lad den bage i 30 til 40 minutter.
Svinekød
Altid til stede ved det store julegavebord, er svinlænken en skål, der kombinerer med de mest forskellige former for krydderier, fra krydrede saucer til sød og sur krydderier. Den fyldte loin, en abrasileirada opskrift, bærer skinke, skinke og pinaches af ostemasse eller catupiry. Det kan også ledsages af kogte kartofler, en portugisisk tilsætning til vores julebord.
tendens
Budet er intet andet end en røget skinke. Det kan serveres som hovedret på juleaften ledsaget af ris og farofa. For at gøre det mere velsmagende er hemmeligheden at bruge saucer og krydderier, der forbedrer smagen. Dette er tilfældet med opskriften krydret med appelsin og honning. Det kan også fremstilles med vin sauce, med frisk frugt og ananas, en typisk brasiliansk opskrift.
Bacalhoada
Arv af den portugisiske, torsk har etableret sig som en grundlæggende skål i jul og nytårsmiddag i Brasilien. Kombinationen af torsk, ris og kartofler er typisk for Portugal, hvor fisk er blevet fisket siden det 14. århundrede. Med den portugisiske kolonisering blev torsken bragt til Brasilien, hvor det tilfældigvis blev serveret af forskellige former, i stegte indlæg eller i midten af kolde salater. I år kan torsk være en god anmodning om yderligere at berige din julebanket.
salpicao
Af portugisisk oprindelse er salpicão en tallerken, der serveres kold i form af salat. Til jul er hemmeligheden at blande julebestanddele med traditionelle opskrifter som hakket nødder og rosiner. Salpicão kan laves med torsk, tun eller knust kylling og ledsaget af kogte kartofler. Opskriften er enkel. Blandes i en skål alle ingredienserne adskilt efter smag: strimlet kylling (eller fisk), olivenolie, selleri, ristede gulerødder, mandelflager, rosiner, en tsk salt og kogte kartofler, som også kan erstattes af kartofler halm.
linser
Ligesom bønner er linser et alternativ til at sætte lidt jern i juleaften. Det er en bælgfrugt vegetabilsk meget værdsat i jul og nytårsaften. Traditionen med at forbruge denne skål i slutningen af året skyldes overtro at linser, der ligner små mønter, har evnen til at bringe held og lykke i økonomi. En god opskrift på jule linser kan tilberedes med hakket bacon, løg, hvidløg, gulerødder, løvblad og solsikkeolie. Nyd dit måltid!
tørrede frugter
Valnødder, mandler, hasselnødder og nødder. Den bedste tørrede frugt, typisk for de nordiske lande, må ikke gå glip af ved brasilianske bord i juletiden. De kan indtages alene eller i desserter som pavé eller mandelkage, pecanpai og nutkage.
Fransk toast
Famous Christmas Quitute, den franske Toast er en dessert ud over nysgerrig. Fremstillet med "rester" af brød strødt med sukker, fransk toast er også en europæisk arv. I Portugal er slik kendt som en "skive af en kvinde født", fordi det plejede at blive serveret til kvinder, der fødte at producere mere mælk. Sandheden er, at fransk toast måske er opfundet for at drage fordel af de rester, der blev dumpet i skraldespanden. Fashion har hentet og slik vil sikkert være der til julebordet. Skålen vinder sofistikering, når den kombineres med andre ingredienser, såsom jordbær med lidt flødeskum.
panettone
Den mest typiske juleopskrift er så velsmagende som flere legender bliver fortalt om det. Mange historier forsøger at forklare oprindelsen af panettone. Den mest berømte af dem er, at en italiensk bager ved navn Toni blev forelsket i en landsbypige og oprettet en opskrift på brød med kandiserede frugter for at imponere den fremtidige svigerfar. Over tid ville opskriften have været kaldt "pan di toni". Men historien fortæller os selv, at Panetone kom i Milano, og at det kun blev serveret ved særlige lejligheder, da frugtbrødet var meget vanskeligt at lave. Indtægterne ankom til Brasilien i det 19. århundrede sammen med europæisk indvandring. Og derfra til alle husene i juletiden.