Sådan tilberedes gurkemeje pulver

Indhold

retninger
tips
advarsel
Hvad du har brug for

Gurkemejepulveret stammer fra roden af Curcuma longa planten. I Indien kaldes gurkemeje haldi. Dette pulver bruges som krydderur og som et urtetilskud rundt om i verden. Roden af gurkemeje er værdsat i Indien for sine forskellige anvendelser: Som en krydderi som en ingrediens for hudpleje som et middel til forskellige sundhedsproblemer (såsom tandpine), som hudfarvning i traditionelle ceremonier og som farve til tøj. Populariteten af gurkemeje vokser rundt om i verden. Det kan købes i pulver eller som en frisk rod at male hjemme. Friskmalet frisk gurkemeje har mere smag og mere farve.

retninger

Gurkemejerrod

Anbring engangshandsker for at beskytte dine hænder mod pletter. Gurkemeje har mange pigmenter og kan let plette hænderne. Hvis du ikke projekterer din hud, kan pletterne forblive lige efter vask, der varer op til en uge.
Kog gurkemejeroten i en gryde med ferskvand i 45 minutter. Kogeprocessen kaldes healing. Hærdning af rod gør det blødere og lettere at male, ud over at forbedre smag og farve.
Skræl det ydre lag af huden fra gurkemejeroten med en kartoffelskræller.
Skær gurkemejerne i stykker 5 cm lang.
Tør roden i et godt ventileret område væk fra direkte sollys. Traditionelt blev gurkemejeroten tørret ud fra hjemmet. Hvis du gør det, skal du placere det i et skyggefuldt område. Eksponering for direkte sollys vil få farven til at falme gurkemeje. Lad det tørre i mindst en uge. Det bliver helt tørt, når der ikke er nogen fugtspor og når roden er hærdet.
Bryd gurkemejeroten i stykker størrelsen af linser. For at bryde den, slå med en sten eller en hammer.
Brug en elektrisk fødevareprocessor til at male roden i et fint pulver. Hvis du ikke har dette udstyr, skal du bruge en pistle.
Sigt pulveret med en fin mesh sigte for at fjerne store stykker af rod. Disse stykker kan formales igen for at blive lavet til fint pulver.
Opbevar gurkemejepulveret i en glasbeholder med en forseglet hætte. Hold det væk fra direkte sollys. Gurkemejepulveret opbevaret på den rigtige måde kan vare op til to år.

tips

Hele frisk rødder af gurkemeje kan købes fra specialbutikker i indiske eller asiatiske fødevarer. I afsnittet Ressourcer i denne artikel er der et link til en international online-butik, som sælger hele den friske rod.

advarsel

Gurkemeje pletter huden og tøjet. Vask alle tøj, der kommer i kontakt med gurkemeje med det samme for at mindske sandsynligheden for pletter. Hvis du får gurkemeje på din hud, skal du straks vaske området med sæbe og vand. Hvis huden bliver farvet alligevel, kan du anvende citronsaft på stedet for at fremskynde fading af gurkemeje pletter.