Sådan tilberedes tapiokapærer for bedre tekstur

Indhold

retninger
tips
Hvad du har brug for

Tapioka perler findes almindeligvis i asiatiske drikkevarer, såsom boble te og søde puddinger. Også kendt som sago, tapioca perler er lavet af tapioka gummi og sælges på markeder eller online butikker. Alene er ganske usmageligt, så de blandes sædvanligvis med sukker eller andre smagsstoffer, inden de lægges i desserter og drikkevarer. Men først skal de koges. Selvom tapiokapærer er nemme at lave, kan madlavning mindre end nødvendigt gøre dem hårde og vanskelige at tygge, og madlavning for meget kan gøre dem for bløde.

retninger

Kogte tapiokapærer bruges ofte til at give smag og tekstur til iste og drikkevarer med kaffe (iste, isoleret billede af Tamara Kulikova fra Fotolia.com)

Placer otte kopper koldt vand i en stor gryde og lad 2 til 3 inches af plads tilbage til kanten af gryden. Lad vandet koge over høj varme.
Sæt tapioka-perlerne i kogende vand. Rør perlerne med en træsked, så de ikke holder sig til bunden eller siderne af gryden. Fortsæt omrøring af blandingen, indtil perlerne flyder.
Dæk panden med et låg. Kog tapiokapærlerne over høj varme uden at fjerne låget i seks minutter. Fjern låget, rør tapioka-perlerne og udskift låget. Kog dem i yderligere seks minutter.
Fjern panden fra varmen og rør blandingen. Dæk og lad afkøle i 20 minutter. I mellemtiden fylder en skål med vand og is.
Brug en slidsesked til at passere tapiokageperlerne fra panden til isvandet. Lad perlerne sidde på isen i fem til ti minutter.
Placer tapiocaserne i sigten for at fjerne overskydende vand. Lad tapiokapærerne løbe i fem til ti minutter.
Overfør tapiokageperlerne til en skål med den skårne sked. Tilsæt sukker sirup eller brunt sukker til sago og rør om at klæbe.
Lad tapiocas hvile på sukkeret i 30 til 60 minutter før servering. Opbevar ubrugte tapiokapærer i en lufttæt beholder i køleskabet i højst en uge.