Indhold
Oste klassificeret som hårdt behøver ikke køling. De har en kornet tekstur på grund af de meget tynde nedskæringer, som ostemassen lider og sædvanligvis alder i årevis, i modsætning til oste, der alder i kun få måneder (som Emmentalost) eller dem, der serveres umiddelbart efter deres produktion (som Muçarela ). Disse oste kaldes ofte "revet oste", fordi de er sprinkled på mange retter, såsom pasta, for eksempel. Men de kan også serveres i stykker og kombineres med vine.
parmesan
Parmesan er en ost af italiensk oprindelse, der har en kornet tekstur og en lignende aroma som gæren. Normalt aldre det i 24 måneder, før de bliver fortæret. Ifølge hjemmesiden Reluctant Gourmet er de køer, der producerer mælk til fremstilling af denne ost, holdt på en streng kost, og et strenge system bekræfter, at parmesan er blevet produceret på samme måde i mere end 700 år.
Gouda
Goudaost kommer fra Holland og er lavet af ged, får eller komælk. Selvom Gouda kan være i alderen i mindre end seks måneder, kan den også alder op til op til 24 måneder. Nogle gange aldre det i op til fem år, en proces der gør det til en karamelfarve.
Piave Vecchio
Piave Vecchio er en ost, der hedder floden Piave i den italienske provins Veneto. Denne blegede ost er lavet med mælken fra koerne i regionen og har en frugtagtig smag, der også bærer noget af bitteren i kastanjen. Piave går normalt i et år.
Sbrinz
Sbrinz er den ældste kendte schweiziske ost, og har ry for at være far til hårde oste. Sbrinz er lavet med helkummetmælk og har en mild smag med en lidt nøgen smag. Det kan serveres som en ung ost i alderen fra atten måneder til tre år. For en mere kompleks smag kan Sbrinz alder i otte år eller mere.