Indhold
Langsomt voksende ølgær bruges normalt til at lave øl ved at producere små bobler og bidrage til gæringen af ølingredienser. Forveks det ikke med en inaktiv næringsgær, også kendt som bryggersgær, et normalt bittert produkt, som forbliver efter gæring af alkohol. Ølgær bruges ofte, når en bager ønsker at tilføje mere smag til brødet, men aktive tørgær kan med lethed erstattes med bryggergær.
retninger
-
Tjek din opskrift. Kontroller mængden af brygersgær, der kræves i opskriften. Det forårsager bobler i fermenterede drikkevarer som øl og bruges nogle gange til madlavning på grund af dens stærke gærede smag. Bryggergær virker forskelligt fra bryggergær, der producerer ethanol, ikke kuldioxid dannet af den aktive tørbagergær. Kuldioxidproducerende gær udfører fermenteringsprocessen hurtigere end ethanolproducerende gær.
-
Udskift lidt mindre end halvdelen af den aktive tørgær med bryggergær, da tørgær er en mere koncentreret form. Hvis opskriften kræver 28 g brygersgær, skal du bruge lige under 0,5 g bagergær. Husk at brygersgær og brødgær er de samme svampestammer, men de vokser med forskellige hastigheder. Ølgær er meget langsommere end bagersgær. Du skal bruge en mindre mængde aktiv tør gær, fremstillet ved en opskrift for hurtig vækst.
-
Opløs den aktive tørgær i varmt vand, som ikke må overstige 43 ° C. Denne betingelse reaktiverede gærkulturen, som havde reduceret dets vand og blev midlertidigt inaktiv. Tilsæt en klip sukker til varmt vand for at stimulere væksten af afgrøden.
tips
- Hvis din oprindelige opskrift, der beder om brygersgær, ikke er specifik eller bestilt af gærgram, skal du huske at du kan følge bryggerens anvisninger: Brug 2 1/4 teskefulde til hver 6 kopper mel . Dette vil producere en hurtig vækst af brød. Til pizzadegen skal du reducere dette beløb til 1 spiseskefuld og 1/2 tsk, da du ikke vil have dejen forøget for meget.
- Brug brygersgær til hjemmelavede hundekager. Lopper har et modvilje mod den duft, som ølgær producerer gennem hundens hud.
advarsel
- Kontrollér altid gærens udløbsdato. Opbevar aktiv tør gær på et tørt, kølet sted.