Indhold
Tilsætning af stoffer som sukker eller salt til vand eller is mindsker frysepunktet og øger smeltningen af eksisterende is. Af denne grund spredes salt på iskolde veje om vinteren.
Sukkereffekt
Sukker sænker frysepunktet for vand. Dette skyldes, at hvis sukkermolekylerne sættes til vandet, er det resulterende opløste stof ikke længere vand. Blandingen af de to har forskellige fryseegenskaber sammenlignet med rent vand.
Hvordan det virker
Når sukker (eller et andet fast stof, såsom salt) drysses på is, blandes det med toppen, som er det varmeste islag, der smelter. Dette skaber et lag smeltet sukkervand oven på isen. Laget under dette er frossent. Som et resultat kan ismolekylerne ikke bevæge sig til toppen, hvor sukkerlaget er, hvilket øger frysepunktet. Bevægelsen af rent vand bremses af sukkervand, som har mindre vandmolekyler og en anden tæthed. Frysning kræver bevægelse af molekyler gennem løsninger.
Ændring af frysepunktet
For hvert mol af et stof (videnskabelig måling af ca. 270 millioner molekyler) tilsat til et kilo vand reduceres frysepunktet med ca. 1,8 grader Celsius.