Indhold
Hvidløg er en traditionel krydderur. Vær frisk, hakket eller dehydreret, den er populær i køkken og medicinske anvendelser. Hvis dehydreret og pulveriseret, er den ikke gyldig, så længe den er opbevaret korrekt. Frisk hvidløg, såsom hakket eller hvidløgskage, bør helst anvendes hurtigt. Hvis hvidløg ikke opbevares korrekt, kan det ødelægge og blive usundt.
historie
Hvidløg, løg, porrer, sjaletter og løgløg er en del af Allium-familien. Hvidløg er blevet dyrket i tusindvis af år og blev meget anvendt som mad fra romerne, grækerne og egypterne. Sanskrit lægejournaler anbefalede det som en behandling for forskellige sygdomme. Overtro siger, at hvidløg afviser hekse, vampyrer og varulve. I de seneste århundreder blev hvidløg antaget at helbrede kolera og kopper, og i løbet af første verdenskrig brugte engelske læger det som et antiseptisk middel mod gangren.
funktion
I dag bruges hvidløg som krydderier til mad. Pæren er dens hovedkilde, og hvidløgene høstes og dehydreres som pulver eller indarbejdes i andre blandinger. Friske løg er opdelt i hvidløgskage, der kan hakket, dehydreret, skåret eller granuleret. Hvidløgstængler og blade er spiselige og har en mild smag, når de skæres og lægges i salater. Hvidløgens blomster kan kun være dekorative eller spiselige også. Hvidløgshovedet har hundredvis af små blomster med en mild hvidløgsmag. De placeres i supper, i gryderetter eller kød under madlavning eller i salater
typer
Hvidløgstyper omfatter hele hovedet, der sælges frisk eller dehydreret. Dekorative hvidløgsfletninger laves, når hvidløgene høstes helt og flere hoveder flettes sammen af stilkene. Hovedene fjernes efter behov. Normalt sælges de frisk eller dehydreret i købmandsforretninger eller markeder. Hvidløgspulver laves, når tænderne er dehydreret og formalet til pulver eller skåret i små stykker. Friske tænder kan hakes og sælges, men skal køles for at undgå ødelæggelse.
overvejelser
Hvidløg sælges som pulver eller tørre flager er normalt dehydreret. Når vandet er fjernet, bevarer det smagen i op til et år. Normalt er det parat til at handle med en pakkedato i gryden eller pakken. Frisk hvidløg, der vokser hjemme eller købt på markedet, bør være fast, uden bløde eller fluffede tænder. Tjek dens skal. Hvis der er pletter eller mørke pletter rundt om stilken eller under den, er hvidløgne mugne. Brug ikke disse hvidløgshoveder, da denne mug hurtigt vil rådte dig.
advarsler
Hvidløgskage er normalt brugt til at smag madlavning eller salatolier. Hjemmelavede hvidløgsolieblandinger skal køles og bruges inden for få dage. Rå hvidløg kan udvikle en bakterie kaldet Clostridium botulinum, som producerer et toksin, der forårsager botulisme. Hvis ubehandlet bliver botulisme, kan det føre til alvorlig sygdom og endog død. Det er vigtigt at opbevare hvidløg ordentligt og konsumere det inden for få dage for at nyde fordelene og undgå farerne ved frisk hvidløg.