![[Colombia Mosquera] Karen #1](https://i.ytimg.com/vi/0pIv9RN3NQQ/hqdefault.jpg)
Indhold
Colombia er hjemsted for nogle lækre retter, der ikke er så kendt som andre spansk-påvirkede lande. Selv inden for det ændrer kulinariske sorter sig efter regionen. Nogle af disse etniske variationer er colombianske versioner af traditionelle retter fra verden, der kombinerer gamle verdens ideer med indfødte planter og krydderier for at skabe værker, der tilfredsstiller enhver smag.
Supper
"Ajiaco santafereño" har sin oprindelse i det centrale Colombia. Det er en version af colombiansk kyllingesuppe, der indeholder ingredienser som kartofler (af forskellige typer), majs, creme fraiche, avocado og kapers. Den specielle ingrediens er "guasca" urt, hvis smag er unik.
Changua suppe spises normalt til morgenmad i Andesbjergene. Den er lavet af mælk, vand, æg og purløg. Æg tilsættes inklusive æggeblommer. Skålen indtages med koriander og forældet brød.
"Cuchuco de hvede" kommer fra Boyaca-området. Det er en hvedesuppe, der normalt er fortykket med kartofler, ærter og ribben.
"Puchero" er også typisk for Boyaca. Det er let og tager normalt varm sauce, hårdkogte æg og avocadomasse. Det ledsages af "arracacha" (en krydsning mellem gulerod og selleri), grønne bananer, svinekød, oksekød og kylling.
"Viudo de pescado" er en suppe, der også bruger maniok og grønne bananer. Det er lavet i Tolima og inkluderer fisk, der er typiske for regionen.
Akkompagnementer
"Arepa" er den colombianske version af en panqueque, der ledsager mange fødevarer. Det tager hovedsageligt majsmel og serveres med smør.
"Ris med kokosnød" er en sød ris, der almindeligvis indtages på den østlige kyst i Colombia. Det tager kokosmælk, salt og sukker og serveres undertiden som en dessert.
"Frijoles con garra" er en skål lavet med røde bønner fortykket med svinekød.
"Hogoa" er en traditionel colombiansk sauce lavet af løg og delvist stegte tomater. Det serveres normalt med kød, arepas og andre tilbehør.
Morcilla rellena er en chorizo eller budding fyldt med normalt stegt blod og serveret med en grill.
"Mote de queso con hogoa" er lavet med hakkede søde kartofler og ost og er normalt stegt.
"Patacones" er pandekager lavet af grøn ahorn stegt i vegetabilsk olie.
"Quesillos" er bananblade fyldt med ostemasse.
Hovedretter
"Paisa bakken" er kendt som den typiske colombianske skål. I det væsentlige er det en fantastisk kombination af oksekød, svinekød og pølse serveret på en madras af ris og røde bønner. Den er dekoreret med avocado og stykker af sød banan.
"Chunchullo" er tarmen til en fyldt og stegt fugl eller ko.
"Empanadas" er en type wienerbrød fyldt med oksekød eller kylling, ost og krydret ris, men den colombianske sort er stegt og ikke ristet.
"Fritanga" er en anden sammenhængende kombination af oksekød, kylling, ribben, pølse og chunchullo. Det kan serveres med arepas og små kartofler eller stegte bananer med kassava.
"Lechona" er en festret fra Tolima-regionen. Det består af et svinekød fyldt med ris, gule ærter, grønne løg og urter, kogt i mindst 10 timer i en lerovn og serveret med arepas.
Desserter og specialiteter
Colombianske "buñuelos" består af en dej, der indeholder ostemasse og steges indtil den er gyldenbrun. Skålen er typisk for jul.
"Blancmange" er en cremet dessert svarende til dulce de leche, som vanilje, citrusjuice eller kanel tilsættes for at få smag.
"Natilla" er en cremet budding lavet af majsstivelse, der kan erstattes af æg.
"Cream pie" er en cremet dessert lavet af kondenseret mælk, sukker, kanel og rosiner.