Sådan Cure Dry Bacon i køleskabet

Indhold

retninger
Hvad du har brug for

Tør kur er en proces, der bevarer kødet ved at fjerne fugt. Denne proces involverer normalt krydder kødet og hænger det på en hylde eller et andet køligt miljø i flere uger eller måneder for at tillade salt og andre ingredienser at helt tørre kødet. Hærdning af tørt bacon i køleskabet fremskynder processen med at sætte kødet på en ryger, spyd eller på bordet.

retninger

Glem markedet bacon og fodre din familie med bacon helbredt derhjemme (Hemera Technologies / PhotoObjects.net / Getty Images)

Lav en blanding af en kop groft salt, 3/4 kop sukker og 1/2 kop ren ahornsirup i en skål, for hver 2-3 kg bacon, der skal helbredes.
Sæt blandingen i en stor metalskål og læg baconet i skålen. Med en kogepølse skal du dække hele overfladen af kødet med den tykte saltblanding.
Løft kødet fra skålen og læg det i en plastikbeholder, der kan rumme hele stykket kød.
Luk skålen med låget. Tape hjørnerne af dækslet for at sikre, at det forbliver lukket.
Sæt beholderen i køleskabet og lad den være der i en uge. Åbn den og drej kødet en gang om dagen, så hun marinerer ens.
Fjern kødet fra skålen. Skyl godt i koldt vand fra vandet for at fjerne al saltblandingen.
Sæt kødet på et stykke papirhåndklæde. Sæt et andet lag papirpapir på toppen og tør forsigtigt for at fjerne noget groft salt.
Kog baconet eller læg det i en plastikpose og opbevar i køleskabet eller fryseren.