Indhold
- Virkninger af delvis hydrogenerede olier på sundheden
- Effekter af fraktionerede olier på sundheden
- Hydrogeneringsproces
- Fraktioneringsprocessen
- overvejelser
Fraktioneret olie kan virke mistænkelig for forbrugere, der læser etiketterne, men hidtil har det ikke været værre end andre mættede fedtstoffer. Delvist hydrogeneret olie kan forårsage alvorlig skade på hjertesundheden. Kend forskellen.
Virkninger af delvis hydrogenerede olier på sundheden
Delvist hydrogenerede olier, også kendt som transfedtstoffer, øger LDL-kolesterolniveauer, ifølge Mayo Clinic, og udløser også inflammatoriske processer, hvilket bidrager til den generelle dårlige kardiovaskulære sundhed.
Effekter af fraktionerede olier på sundheden
Fraktionerede olier kommer som regel fra mættede fedtstoffer, såsom palmekernelolie. Ifølge Fællesskabets Ernæringsuddannelsesprogram i Oklahoma har de ingen andre dårlige virkninger på helbredet, bortset fra de generelle konsekvenser af mættet fedtindtag, hvilke forbrugere små mængder.
Hydrogeneringsproces
Den delvist hydrogenerede olie havde sin molekylære struktur kunstigt modificeret under høje temperaturer og højt tryk. Mens den resulterende struktur gør fødevarer længere, frembringer denne samme karakteristika fedtet at størkne ved blodtemperatur, hvilket skaber arterielle plaques.
Fraktioneringsprocessen
University of Louisville siger, at normale olier, såsom kokosolie, kan gå gennem fraktioneringsprocessen, adskille triglycerider med mediumkæde fra fedtstoffer fra lange molekyler. Den fraktionerede olie, der er lavet med mediumkæde-molekyler, bliver mere stabil og fordøjelig.
overvejelser
Enhver diæt bør indeholde maksimalt 7 pr. Mættet fedtmidlets indhold og højst 1 pr. Center af transfedt. Mættet fedt omfatter de fraktionerede olier; trans omfatter de delvist hydrogenerede olier.