Indhold
Shiitake-svampen er en svamp rig på kalium, fosfor og vitamin B. Svampen er en almindelig ingrediens i det asiatiske køkken, og dens ekstrakt bruges generelt til at fremstille stoffer, der behandler problemer som højt kolesteroltal. Selvom shiitake er gavnligt, kan nogle mennesker have allergiske reaktioner på det. En allergi over for shiitake, også kaldet shiitake dermatitis, er generelt ikke livstruende, men dens symptomer kan være ubehagelige og endda svækkende.
Almindelige syndere
En toksisk reaktion, som ikke er en reel allergisk reaktion, fordi den ikke involverer immunsystemet, forekommer normalt, når kroppen reagerer dårligt på lentinan, en bestanddel af shiitake, der ligner stivelse. Lentinan kan få blodkar til at udvide sig og frigive inflammatoriske forbindelser under huden, hvilket udløser symptomerne på en allergisk reaktion. Denne reaktion sker normalt, når svampene ikke er kogt godt eller spist rå. Allergisymptomer kan også skyldes følsomhed over for salicylater, som er kemiske forbindelser, der findes i alle planter. Derudover kan du udvikle en allergisk reaktion på shiitake, hvis du er allergisk over for skimmel eller svampe.
Symptom kontrol
En toksisk reaktion på shiitake, som kan efterligne symptomerne på en allergisk reaktion, kan omfatte et rødt berøringsfølsomt udslæt. Små, smertefulde blærer kan dannes på udslæt. Ud over udslæt kan du opleve hovedpine, kløende hud, kvalme, hævelse i ansigt, hænder og fødder, næsestop, ubehag i maven, blodtryksfald og symptomer som astma, såsom åndedrætsbesvær og hvæsen.
Hjælp
Kontakt en læge, hvis du har mistanke om, at du kan være allergisk over for shiitake. Din læge kan udføre en allergitest for at sikre dig, at årsagen til dine symptomer faktisk er shiitake. Tag en antihistamin med hans godkendelse for at lindre generelle symptomer og ubehag. Din læge kan også ordinere en oral eller topisk steroid for at hjælpe med at lindre symptomer, såsom kløe og udslæt. For at forhindre fremtidige allergiske reaktioner må du ikke røre ved, spise eller inhalere shiitake eller noget produkt, der kan indeholde salicylater eller lentinan.
Når det er seriøst
I alvorlige tilfælde kan en allergi over for shiitake forårsage anafylaksi, hvilket er en risikabel allergisk reaktion. Symptomer på anafylaksi kan omfatte alvorligt trykfald, hvæsen, ekstrem vejrtrækningsbesvær, bevidstløshedstab og endda organsvigt. Ring straks til nødtjenesten, hvis du har anafylaksi efter indtagelse af shiitake. Hvis du er diagnosticeret med alvorlig fødevareallergi, kan din læge bede dig om altid at have injicerbar adrenalin ved hånden.