Indhold
Madlavning er en sjov aktivitet, som kan resultere i et lækkert produkt. Mange ingredienser kan bruges i bagværk, og en af de mest populære tilføjelser er hvedemel, et stof fremstillet af formalede ingredienser. Fødevareallergi kan dog forhindre nogle mennesker i at spise produkter fremstillet af hvede, men mange erstatninger på markedet indeholder ikke gluten, såsom kassavestivelse og tapiocamel.
Tapioca
Tapioca er en god erstatning for traditionel stivelse. Det er glutenfrit, så det er velegnet til intoleranter af dette stof. Den er lavet af kassava-stivelse og bruges generelt som et fortykningsmiddel i mad. Tapioca kan omdannes til små perler og bruges som en budding. I nogle asiatiske retter findes tapioka-perler i drinks og smoothies.
Tapioca stivelsesmel
Tapioca-stivelse er kassava-stivelse, og den er lavet af selve planten og ikke fra roden (i modsætning til kassava-mel). Denne stivelse kan bruges i stedet for de fleste lignende som et fortykningsmiddel. Dens smag er meget mild og kan bruges rå. Uden gluten, som er afledt af hvede, mister nogle bagværk deres sej tekstur, men tilsætningen af stivelse og tandkød kan forbedre teksturen og smagen af bageriprodukter. Tapioca stivelse kaldes også tapioca mel eller kassava stivelse.
Madlavning med tapiokastivelse
Tapioca stivelse er en almindelig fortykningsmiddel og har fremragende fortykningsegenskaber. Det er glat og binder godt med vand, men fungerer ikke godt som det eneste mel i opskrifter og kan bruges sammen med andre glutenfrie mel, såsom ris eller kartofler. Denne stivelse tåler ikke høje temperaturer og er ret smagløs i sin smag. En god blanding af forskellige mel kan resultere i velsmagende bagværk.
Glutenfri madlavning
Den mest almindelige årsag til at bruge alternative mel er at undgå gluten, som nogle mennesker er allergiske over for. Mange produkter på markedet er velegnede til folk, der følger diæter med lavt glutenindhold eller uden det, som er den del af hveden, der giver brød en fibrøs tekstur og kan være vanskelig at kopiere. Eksperimenter med en række mel og stivelser uden dette stof kan hjælpe dig med at finde et godt velsmagende alternativ, der kan indtages uden fare.
.
.